Trả lời Câu 25.9 trang 77 Bài 25. Sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật SBT Sinh lớp 10 Chân trời sáng tạo.
Câu hỏi/Đề bài:
Khi làm sữa chua, nên dừng lại ở pha nào để thu được sản phẩm tốt nhất? Nêu cách nhận diện thời điểm đó.
Lời giải:
Khi làm sữa chua, nên dừng lại ở cuối pha lũy thừa hoặc đầu pha cân bằng để thu được sản phẩm tốt nhất. Cách nhận diện thời điểm đó: Sữa chua được ủ từ 4 – 8 giờ, sữa chua đông đặc lại do acid làm protein trong sữa kết tủa lại.