Giải chi tiết Câu hỏi Mở đầu trang 54 SGK Công nghệ 9 Cánh diều – Bài 8. Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Tham khảo: Quan sát hình ảnh và vận dụng kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi.
Câu hỏi/Đề bài:
1. Kể tên các món ăn trong Hình 8.1 và cho biết điểm giống nhau trong cách thức chế biển.
2. Sự hao hụt dinh dưỡng của các món ăn này so với các món hầm, chiên có khác nhau không? Vì sao?
3. Đánh giá về tính an toàn thực phẩm trong các sản phẩm chế biến dạng này.
Hướng dẫn:
Quan sát hình ảnh và vận dụng kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi.
Lời giải:
1.
– Các món ăn trong hình là:
|
Hình |
Món ăn |
|
a |
Hoa quả tươi cắt miếng |
|
b |
Sữa chua |
|
c |
Rau trộn (salad) |
– Điểm giống nhau trong cách thức chế biến các món trên là không sử dụng nhiệt.
2.
– Sự hao hụt dinh dưỡng của các món ăn này so với các món hầm, chiên có khác nhau.
– Các món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến, như salad, thường giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với các món được hầm, chiên.
3. Tính an toàn của các sản phẩm chế biến dạng không sử dụng nhiệt phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nguyên liệu, quy trình chế biến, vệ sinh cá nhân và phương pháp bảo quản. Việc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh thực phẩm là chìa khóa để đảm bảo tính an toàn của sản phẩm.