Giải Câu hỏi Thảo luận 2 trang 40 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo – Bài 7. Amino acid và peptide. Hướng dẫn: Amino acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực nên có tính phân cực mạnh.
Câu hỏi/Đề bài:
Tại sao amino acid dễ hoà tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao?
Hướng dẫn:
Amino acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực nên có tính phân cực mạnh, thường dễ hoà tan trong nước, nhiệt độ nóng chảy cao.
Lời giải:
Amino acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực (muối nội phân tử) nên, amino acid:
+ Có tính phân cực mạnh dễ tan trong các dung môi phân cực là nước.
+ Giữa các phân tử amino acid có thể tạo liên kết hydrogen liên phân tử, đồng thời amino acid có nhiều tính chất của hợp chất ion nên amino acid có nhiệt độ nóng chảy cao.