Giải chi tiết Câu hỏi Luyện tập trang 32 SGK Hóa 12 Cánh diều – Bài 4. Tính chất hóa học của carbohydrate. Gợi ý: Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột.
Câu hỏi/Đề bài:
Trong công nghệ sản xuất bia có các bước chính sau:
a) Thành phần nào trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose?
b) Đề xuất cách kiểm tra để biết được thời điểm kết thúc quá trình thủy phân tinh bột.
Hướng dẫn:
Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột
Lời giải:
a) Thành phần tinh bột trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose.
b) Để xác định thời điểm quá trình thủy phân tinh bột có thể sử dụng dung dịch I2 trong KI vì sản phẩm thủy phân của tinh bột không có phản ứng tạo màu xanh tím với dung dịch I2 trong KI.