Giải chi tiết Câu hỏi Bài tập 2 trang 34 SGK Hóa 12 Cánh diều – Bài 4. Tính chất hóa học của carbohydrate. Tham khảo: Dựa vào cấu tạo của phân tử glucose và fructose.
Câu hỏi/Đề bài:
Vì sao không thể phân biệt glucose và fructose qua phản ứng giữa chúng với thuốc thử Tollens nhưng có thể phân biệt qua phản ứng với nước bromine?
Hướng dẫn:
Dựa vào cấu tạo của phân tử glucose và fructose
Lời giải:
Thuốc thử Tollens (dung dịch AgNO3/NH3) có môi trường kiềm, trong môi trường kiềm glucose và fructose chuyển hóa lẫn nhau nên không thể phân biệt 2 dung dịch.
Trong phân tử glucose có nhóm chức – CHO có phản ứng làm mất màu nước bromine, phân tử fructose có chứa nhóm chức – CO không làm mất màu nước bromine nên có thể dung phản ứng với dung dịch bromine để phân biệt 2 dung dịch.