Giải chi tiết Câu 7.11 Bài 7. Amino acid và peptide (trang 56, 57, 58) – SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo. Gợi ý: Dựa vào tính điện di của amino acid.
Câu hỏi/Đề bài:
Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi dập dập hay nghiền enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Vẽ cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin.
Hướng dẫn:
Dựa vào tính điện di của amino acid.
Lời giải:
Cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin như sau:
