Trang chủ Lớp 12 Hóa học lớp 12 SBT Hóa 12 - Chân trời sáng tạo Câu 4.10 Bài 4 (trang 32, 33, 34) SBT Hóa 12: Giải...

Câu 4.10 Bài 4 (trang 32, 33, 34) SBT Hóa 12: Giải thích vì sao saccharose chỉ tồn tại một kiểu cấu trúc phân tử ở trạng thái rắn hoặc trong dung dịch

Đáp án Câu 4.10 Bài 4. Saccharose và maltose (trang 32, 33, 34) – SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo. Tham khảo: Dựa vào cấu tạo của saccharose.

Câu hỏi/Đề bài:

Giải thích vì sao saccharose chỉ tồn tại một kiểu cấu trúc phân tử ở trạng thái rắn hoặc trong dung dịch.

Hướng dẫn:

Dựa vào cấu tạo của saccharose.

Lời giải:

Cấu trúc phân tử của saccharose được biểu diễn như sau:

Trong cấu trúc này, nhóm – OH hemiacetal trên gốc α-glucose và nhóm -OH hemiketal trên gốc β-fructose đều không còn hiện diện, do đó không vòng nào có thể mở để xuất hiện các nhóm aldehyde (-CHO) hoặc ketone (-CO-). Vì thế saccharose chỉ tồn tại một kiểu cấu trúc phân tử ở trạng thái rắn hoặc trong dung dịch.