Giải chi tiết Câu hỏi Vận dụng trang 112 SGK Công nghệ 12 Cánh diều – Bài 21. Bảo quản và chế biến thủy sản. Gợi ý: Vận dụng kiến thức về bảo quản thủy sản.
Câu hỏi/Đề bài:
Trong các trường hợp dưới đây, em sẽ sử dụng phương pháp bảo quản thuỷ sản nào? Vì sao?
1. Cá, tôm, mực được đánh bắt trên các tàu cá xa bờ.
2. Cá, tôm được đánh bắt ở ao nuôi nhưng không kịp tiêu thụ.
Hướng dẫn:
Vận dụng kiến thức về bảo quản thủy sản.
Lời giải:
-
á, tôm, mực đánh bắt xa bờ: Bảo quản lạnh (lạnh đông) là tốt nhất vì giữ được chất lượng thủy sản trong thời gian dài vận chuyển, ngăn ngừa vi khuẩn và đảm bảo giá trị sản phẩm.
-
Cá, tôm đánh bắt ở ao nuôi không kịp tiêu thụ:
-
Ướp đá: Nếu cần bảo quản ngắn hạn (vài ngày).
-
Làm khô hoặc ướp muối: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, tùy vào điều kiện và mục đích sử dụng.