Hướng dẫn giải Câu hỏi 4 trang 71 SGK Khoa học 5 Kết nối tri thức – Bài 19. Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm. Gợi ý: Dựa vào kiến thức đã học.
Câu hỏi/Đề bài:
Một bạn đã thực hiện làm sữa chua ở nhà như sau: Đun sôi sữa, cho sữa chua vào khi sữa đang sôi, ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C đến 50 °C trong 8 giờ. Sau khi ủ, sữa đã không tạo thành sữa chua. Em hãy giải thích vì sao bạn làm sữa chua không thành công.
Hướng dẫn:
Dựa vào kiến thức đã học
Lời giải:
Việc ủ sữa ở nhiệt độ quá cao cũng có thể làm chết hoặc làm giảm số lượng vi khuẩn lactic cần thiết để lên men sữa chua. Điều này có thể dẫn đến việc sữa không đông lại thành sữa chua sau quá trình ủ.