Lời giải Câu hỏi Mở đầu trang 28 SGK Hóa 12 Kết nối tri thức – Bài 6. Tinh bột và cellulose. Gợi ý: Nêu cấu tạo và tính chất của tinh bột và cellulose.
Câu hỏi/Đề bài:
Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide, nhưng chúng đóng những vai trò quan trọng khác nhau trong thực vật và có một số ứng dụng khác nhau trong cuộc sống. Vậy, về cấu tạo và tính chất của tinh bột và cellulose khác nhau như thế nào?
Hướng dẫn:
Nêu cấu tạo và tính chất của tinh bột và cellulose.
Lời giải:
|
Tinh bột |
Cellulose |
||
|
Cấu tạo |
Gồm amylose và amylopectin. – Phân tử amylose cấu tạo từ nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside và hình thành chuỗi xoắn. – Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside. Các chuỗi này liên kết với nhau tạo cấu tạo mạch nhánh qua liên kết a-1,6-glycoside. |
Phân tử cellulose cấu tạo từ nhiều đơn vị b-glucose qua liên kết b-1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh. |
|
|
Tính chất |
Giống |
Phản ứng thủy phân. |
|
|
Khác |
Phản ứng màu với dung dịch iodine. |
– Phản ứng màu với dung dịch HNO3. – Phản ứng với nước Schweizer. |
|