Lời giải Câu hỏi Thảo luận 2 trang 21 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo – Bài 4. Saccharose và Maltose. Gợi ý: Nhóm OH hemiacetal là nhóm được tạo ra giữa nhóm CH=O và nhóm OH đính với nguyên tử C số.
Câu hỏi/Đề bài:
Phân tử saccharose có thể mở vòng không? Giải thích.
Hướng dẫn:
Nhóm OH hemiacetal là nhóm được tạo ra giữa nhóm CH=O và nhóm OH đính với nguyên tử C số 5 trong phân tử, nhóm OH có tính chất đặc biệt so với nhóm OH khác ở dạng vòng, khi mở vòng sẽ tạo ra nhóm CH=O, nếu nhóm OH chuyển thành nhóm O-CH3, dạng mạch vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở được nữa.
Lời giải:
Saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal tự do nên không thể chuyển thành dạng mạch hở chứa nhóm aldehyde (-CHO).