Đáp án Câu hỏi trang 92 SGK Công nghệ 12 Kết nối tri thức – Ôn tập chương 7. Hướng dẫn: Dựa vào kiến thức về ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản.
Câu hỏi/Đề bài:
Trình bày ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản. Liên hệ với thực tiễn nuôi thủy sản ở địa phương em.
Hướng dẫn:
Dựa vào kiến thức về ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản.
Lời giải:
Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản1. Bảo quản:
– Sử dụng vi sinh vật có lợi:+ Lactobacillus: Ức chế vi khuẩn gây hại, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.+ Bacillus: Tạo enzyme phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng enzyme:+ Protease: Phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.+ Amylase: Phân giải tinh bột, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng chất chống oxy hóa:+ Vitamin C: Ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp thức ăn tươi ngon hơn.+ Vitamin E: Ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp thức ăn tươi ngon hơn.2. Chế biến:
– Sử dụng enzyme:+ Protease: Phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.+ Amylase: Phân giải tinh bột, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng vi sinh vật:+ Saccharomyces cerevisiae: Lên men, tạo ra vitamin và axit amin.+ Aspergillus oryzae: Lên men, tạo ra enzyme và axit amin.- Sử dụng công nghệ lên men:+ Lên men lactic: Tạo axit lactic, giúp bảo quản thức ăn và tăng hương vị.+ Lên men nấm men: Tạo vitamin và axit amin, giúp thức ăn dinh dưỡng hơn.Liên hệ với thực tiễn nuôi thủy sản ở địa phương em: Gợi ý:Địa phương em là: (Tên địa phương)
Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thủy sản ở địa phương em:
– Sử dụng chế phẩm sinh học:+ Probiotics: Bổ sung vi sinh vật có lợi vào thức ăn, giúp tôm cá khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch.+ Enzymes: Bổ sung enzyme vào thức ăn, giúp tôm cá tiêu hóa thức ăn tốt hơn và tăng tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng.- Sử dụng men vi sinh:+ Men vi sinh EM: Xử lý môi trường ao nuôi, giúp cải thiện chất lượng nước và giảm thiểu ô nhiễm.+ Men vi sinh xử lý thức ăn thừa: Giảm thiểu thức ăn thừa, hạn chế ô nhiễm môi trường ao nuôi.