Trả lời Câu hỏi trang 59 Bài 8. Vệ sinh an toàn thực phẩm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm – Chuyên đề học tập Sinh 11 Cánh diều. Gợi ý: Đặc điểm của nấm, thực vật và động vật.
Câu hỏi/Đề bài:
CH1.
| Liệt kê và nêu tác hại của một số chất độc tự nhiên trong nấm, thực vật và động vật |
Hướng dẫn:
Đặc điểm của nấm, thực vật và động vật
Lời giải:
– Chất độc tự nhiên trong nấm: Mycotoxin gây ung thư và suy giảm miễn dịch
– Chất độc tự nhiên trong thực vật: Cyanogenic glycoside trong sắn gây tác động đến hệ thần kinh, hô hấp, tiêu hóa
– Chất độc tự nhiên trong động vật: Bufotoxin ở cóc gây rối loạn hoạt động hệ thần kinh, tuần hoàn
CH2.
| Dựa vào đặc điểm của các chất độc tự nhiên, đề xuất các biện pháp giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm do các chất độc tự nhiên |
Hướng dẫn:
Dựa vào đặc điểm của các chất độc tự nhiên
Lời giải:
– Lựa chọn thực phẩm an toàn khi mua
– Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm
– Đảm bảo vệ sinh trong chế biến thực phẩm
– Nấu chín thực phẩm trước khi sử dụng
CH3.
| Thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại từ những nguồn nào? Tác hại của các hóa chất đó đối với cơ thể là gì? |
Hướng dẫn:
Thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại từ kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, …
Lời giải:
– Thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại từ kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, phụ gia thực phẩm, hợp chất trong bao bì đựng thực phẩm,…
– Tác hại của các hóa chất đó đối với cơ thể: gây ra ngộ độc cấp tính do tổn thương dạ dày, ruột và bệnh mạn tính do tích lũy, tồn lưu hóa chất độc hại