Trang chủ Lớp 11 Hóa học lớp 11 SBT Hóa 11 - Chân trời sáng tạo Câu 4.3 Bài 4 (trang 18, 19, 20, 21) SBT Hóa 11:...

Câu 4.3 Bài 4 (trang 18, 19, 20, 21) SBT Hóa 11: Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng chất nào sau đây? A. (NH4) 3PO4. B. NH4HCO3. C. CaCO3. D. NaCl

Giải Câu 4.3 Bài 4. Ammonia và một số hợp chất ammonium (trang 18, 19, 20, 21) – SBT Hóa 11 Chân trời sáng tạo. Hướng dẫn: Muối ammonium dễ bị phân hủy khi đun nóng.

Câu hỏi/Đề bài:

Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng chất nào sau đây?

A. (NH4)3PO4. B. NH4HCO3. C. CaCO3. D. NaCl.

Hướng dẫn:

Muối ammonium dễ bị phân hủy khi đun nóng.

Lời giải:

NH4HCO3 thường được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao:

Khi gặp nhiệt độ cao, NH4HCO3 bị phân hủy thành NH3, CO2 và hơi H2O làm cho bánh nở to hơn và xốp.

\[{\rm{N}}{{\rm{H}}_{\rm{4}}}{\rm{HC}}{{\rm{O}}_{\rm{3}}} \to {\rm{N}}{{\rm{H}}_{\rm{3}}} \uparrow {\rm{ + C}}{{\rm{O}}_{\rm{2}}} \uparrow {\rm{ + }}{{\rm{H}}_{\rm{2}}}{\rm{O}}\]

→ Chọn B.