Trang chủ Lớp 10 Sinh học lớp 10 Chuyên đề học tập Sinh 10 - Kết nối tri thức Câu 1 trang 47 Dừng lại và suy ngẫm – hỏi Chuyên...

Câu 1 trang 47 Dừng lại và suy ngẫm – hỏi Chuyên đề học tập Sinh 10 – Kết nối tri thức: Khái quát vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số ví dụ minh họa

Hướng dẫn giải Câu 1 trang 47 Dừng lại và suy ngẫm – hỏi Bài 7. Ứng dụng của enzyme – Chuyên đề học tập Sinh 10 Kết nối tri thức.

Câu hỏi/Đề bài:

1. Khái quát vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số ví dụ minh họa.

Lời giải:

Enzyme đã và đang đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, từ việc chế biến thực phẩm, sản xuất thực phẩm … đến bảo quản thực phẩm, giúp nâng cao hiệu quả kinh tế.

Ví dụ:

– Cellulase dùng để tăng chất lượng thực phẩm, làm mềm thực phẩm nguồn thực vật …

– Sản xuất bia dùng enzyme amylase có trong các hạt nảy mầm góp phần làm giảm giá thành sản phẩm.

– Trong sản xuất mứt từ quả, pectinase làm dịch quả có nồng độ đậm đặc và nước quả trong hơn.