Trả lời Câu hỏi Thảo luận 3 trang 8 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo – Bài 1. Ester – Lipid. Hướng dẫn: Các chất phân cực tan dễ dàng trong các dung môi phân cực như nước, ammonia lỏng….
Câu hỏi/Đề bài:
Giải thích vì sao các chất béo không tan trong nước.
Hướng dẫn:
Các chất phân cực tan dễ dàng trong các dung môi phân cực như nước, ammonia lỏng…; ngược lại các chất không phân cực tan dễ dàng trong các dung môi không phân cực như benzene,…
Lời giải:
Ở phân tử chất béo, các gốc hydrocarbon rất dài và không phân cực, chiếm hầu hết thể tích phân tử. Vì vậy chất béo không tan trong nước (dung môi phân cực) mà tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.