Hướng dẫn giải OT 1.11 Bài Ôn tập Chương 1 (trang 18, 19, 20) – SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo. Hướng dẫn: Dựa vào cấu tạo của acid béo.
Câu hỏi/Đề bài:
Oleic acid và elaidic acid là các acid béo đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis và elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
a. Viết công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid.
b. Em có nhận xét gì về cấu trúc phân tử của các acid béo trên.
c. So sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và elaidic acid. Giải thích.
Hướng dẫn:
Dựa vào cấu tạo của acid béo.
Lời giải:
a. Công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid là:
b. Oleic acid và elaidic acid là đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cí nên zigzag hơn elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
c. Oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis nên zigzag hơn nên các phân tử oleic acid xếp kém khít hơn so với elaidic acid, nên nhiệt độ nóng chảy của oleic acid (13,4) thấp hơn so với elaidic acid (45).