Giải chi tiết Câu 5.17 Bài 5. Tinh bột và cellulose (trang 36, 37, 37) – SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo. Tham khảo: Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột.
Câu hỏi/Đề bài:
Giải thích vì sao tinh bột cho được phản ứng màu với iodine nhưng cellulose không cho phản ứng này?
Hướng dẫn:
Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột.
Lời giải:
Cấu trúc xoắn của phân tử amyỉose giúp cho các phân tử iodine có thể trượt vào trong vòng xoắn. Trong khi đó, cellulose có cấu trúc mạch thẳng, không phân nhánh nên phân tử cellulose không thể chứa các phân tử iodine như tinh bột. Vì vậy tinh bột cho được phản ứng màu với iodine còn cellulose không cho phản ứng này.