Đáp án Câu hỏi Kết nối trang 91 SGK Công nghệ 12 Kết nối tri thức – Bài 18. Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản – chế biến thức ăn thủy sản. Tham khảo: Dựa vào kiến thức về ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản.
Câu hỏi/Đề bài:
Sử dụng internet, sách, báo,… để tìm hiểu thêm về một số chất có nguồn gốc sinh học được sử dụng trong bảo quản thức ăn thủy sản.
Hướng dẫn:
Dựa vào kiến thức về ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản.
Lời giải:
– Tinh dầu: Tinh dầu tỏi, gừng, quế, đinh hương,… có khả năng chống nấm mốc, vi khuẩn.
– Acid hữu cơ: Acid citric, acid lactic, acid propionic,… có khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật.
– Chitosan: Chitosan có khả năng chống nấm mốc, vi khuẩn, và tạo màng bảo vệ thức ăn.
– Enzyme: Enzyme lysozyme có khả năng phân hủy thành tế bào vi khuẩn
– Vitamin E: Vitamin E có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ thức ăn khỏi bị hư hỏng do oxy hóa.
– Vitamin C: Vitamin C cũng có khả năng chống oxy hóa, và tăng cường hệ miễn dịch cho thủy sản.
– Astaxanthin: Astaxanthin là một loại carotenoid có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ thức ăn và tăng cường sức khỏe cho thủy sản.
– Enzyme được sử dụng để phân hủy các thành phần thức ăn khó tiêu hóa, giúp thủy sản hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
– Probiotics giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tăng cường sức đề kháng cho thủy sản, và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại.