Giải chi tiết Câu 27.8 trang 83 Bài 27. Ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn SBT Sinh lớp 10 Chân trời sáng tạo. Hướng dẫn: Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có.
Câu hỏi/Đề bài:
Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?
A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
B. Lên men tạo vị chua cho tương.
C. Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.
D. Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.
Hướng dẫn:
Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.trong sản xuất tương.
Lời giải:
Đáp án A.