Giải chi tiết Câu 100 trang Bài 18. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch – bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt SGK Công nghệ 10 Cánh diều. Hướng dẫn: Kết hợp sách giáo khoa trang 100 và hình vẽ để trả lời câu hỏi.
Câu hỏi/Đề bài:
Luyện tập
|
1. Quan sát Hình 18.6, cho biết tinh thể nước đóng băng ở tế bào lạnh đông thường khác với ở tế bào lạnh đông CAS như thế nào?
|
Hướng dẫn:
Lời giải:
Tinh thể nước đóng băng ở tế bào lạnh đông CAS ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh. Còn tinh thể tế bào lạnh đông thường góc cạnh, các tinh thể dễ bị phá vỡ.
| 2. Tác dụng của công nghệ lạnh đông làm sống tế bào là gì? |
Hướng dẫn:
Lời giải:
Sản phẩm trồng trọt được đông lạnh nhanh, không phá vỡ cấu trúc tế bào và không làm mất đi hương vị.
Luyện tập
|
Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng gì đối với sản phẩm bảo quản? Vì sao? |
Hướng dẫn:
Lời giải:
Tác dụng của công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi đối với sản phẩm bảo quản:
– Giúp hạn chế hô hấp.
– Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật
– Duy trì chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm.